Boi magro custa só 2,3% mais que o gordo, ante 12,6% há um ano; bezerro de MS bate recorde de R$ 3.507

A diferença de preço entre o boi magro, comprado para engorda, e o boi gordo, pronto para o abate, encolheu em outubro, segundo o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP. Na parcial do mês até terça-feira (20), o ágio do magro sobre o gordo ficou em 2,3%, ante 12,6% em outubro de 2025, pelos cálculos do centro de pesquisas. Em janeiro, a diferença era de 10%; em abril, havia recuado a 3%.

O movimento vem da alta mais forte do animal terminado. O boi magro negociado na região de Presidente Prudente (SP) teve média de R$ 4.618,55 por cabeça na parcial de outubro, 3,2% acima de setembro e 9,2% acima de janeiro em termos reais, corrigidos pelo IGP-DI. Já o Indicador do Boi Gordo Cepea/Esalq teve média de R$ 376,33 por arroba, alta real de 6,56% sobre setembro e de 17,4% sobre janeiro. Segundo o Cepea, o magro sobe pela falta de animais para reposição, e o gordo, pela oferta restrita de bois prontos.

Para o centro de pesquisas, a aproximação pode tornar a engorda no cocho mais atrativa, "embora a viabilidade do confinamento também dependa dos demais custos envolvidos na produção". Na quarta-feira (21), o Giro do Boi mostrou machos confinados por 120 dias em Pederneiras (SP) com 23 arrobas de carcaça e uma boiada jovem de 180 cabeças terminada em 110 dias em Campos Lindos (TO) com 20 arrobas. Pelas contas do Campo em Pauta, um boi de 23 arrobas vale R$ 8.749,20 pelo indicador de quarta-feira, 1,89 vez o preço médio do magro em Presidente Prudente.

Na quarta, o indicador do boi fechou em R$ 380,40 à vista, queda de 0,01%, a segunda leve baixa seguida, e acumulava alta de 4,42% no mês. Os indicadores do Cepea de quinta-feira (22) não estavam disponíveis até o fechamento desta edição. O bezerro foi na direção contrária na quarta: o Indicador do Bezerro Cepea/Esalq, de Mato Grosso do Sul, subiu 0,17%, para R$ 3.507,45 por cabeça, o maior valor nominal da série, iniciada em 2000. Na véspera, o indicador havia passado pela primeira vez dos R$ 3.500. Em outubro, a alta é de 1,78%.

Em MS, bezerro fica mais barato em arrobas

O recorde em reais esconde uma relação de troca melhor para quem compra. Pelas contas do Campo em Pauta com os dois indicadores do Cepea, o bezerro sul-mato-grossense valia 9,22 arrobas de boi gordo na quarta-feira, ante 10,44 arrobas em 13 de julho, o momento mais caro do ano. Na média de outubro, a relação é de 9,24 arrobas, a menor desde fevereiro. Na prática, quem vendia um boi de 20 arrobas pelo indicador paulista na quarta comprava 2,17 bezerros, 13% mais que em meados de julho, quando comprava 1,92.

Com o boi do próprio estado, a conta muda pouco. O Indicador do Boi Datagro de Mato Grosso do Sul fechou a quarta-feira em R$ 376,12 por arroba. Nesse preço, um boi de 20 arrobas valia R$ 7.522,40 e pagava 2,14 bezerros do indicador do Cepea, que teve peso médio de 197,5 quilos nos negócios do dia. Na quinta-feira, a arroba sul-mato-grossense subiu 0,18%, para R$ 376,79, pela Datagro.

Em MT, magro sai 21,8% acima do boi pronto

Em Mato Grosso, dono do maior rebanho do país, a distância entre a reposição e o boi terminado é bem maior, e a reposição voltou a subir. No levantamento semanal divulgado na quinta-feira pelo Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuária (Imea), ligado à Federação da Agricultura e Pecuária do estado (Famato), o boi magro nelore de 12 arrobas subiu 1,62%, para R$ 5.113,04 por cabeça. Pelas contas do Campo em Pauta, são R$ 426,09 por arroba, 21,8% acima do boi gordo à vista no estado no mesmo dia, de R$ 349,74. Em São Paulo, pela conta do Cepea, a diferença é de 2,3%.

O bezerro nelore de 210 quilos subiu 1,74% na semana, para R$ 3.587,32, e o garrote, 2,46%, para R$ 4.418,08, segundo o Imea. Pela relação de troca do instituto, um boi de 21 arrobas comprava 2,09 bezerros na semana de 12 a 16 de outubro, ante 2,04 na de 21 a 25 de setembro, quando o bezerro mato-grossense saltou 7,7% em sete dias. Pelas contas do Campo em Pauta, com os preços de quinta-feira e o boi a prazo de R$ 354,74, a relação recua para 2,08. A escala média dos frigoríficos encurtou 5,45%, para 8,33 dias, e, pela Datagro, a arroba mato-grossense subiu 0,91%, para R$ 362,02.

Para o criador, a margem recuou no trimestre, mas segue acima da de 2025. Pelo projeto de custo de produção do Senar-MT e do Imea, o custo operacional efetivo da cria chegou a R$ 6,87 por quilo no terceiro trimestre, alta de 1,11%, puxada pelo manejo sanitário e reprodutivo (16,80%) e pela compra de animais (5,31%). Como o bezerro de ano caiu 2,12% no período, a margem encolheu 4,55%, para R$ 8,60 por quilo. Na comparação com 2025, porém, o bezerro subiu 16,82%, quase o dobro do custo (8,53%).

Em Goiás, o boi caiu 0,17% na quinta-feira, para R$ 365,46 por arroba pela Datagro, depois de subir 0,12% na quarta, quando a Scot Consultoria registrou altas no sul goiano, segundo a Globo Rural.

Suíno perde espaço no atacado

No atacado, a carne suína é a que mais sobe. A carcaça especial suína chegou a R$ 10,38 o quilo na Grande São Paulo na quarta-feira, alta de 22,12% em outubro, enquanto o frango resfriado subiu 2,29%, para R$ 8,50, segundo o Cepea. Pelas contas do Campo em Pauta, o quilo do suíno custa agora 22,1% mais que o do frango. O Cepea atribui a alta ao maior controle dos produtores sobre a oferta de animais em peso de abate e à demanda firme; a carcaça casada bovina caminha para a terceira alta mensal seguida.

No varejo, a comparação com a Argentina é mista. Levantamento do economista argentino Juan Manuel Garzón, do Ieral, ligado à Fundación Mediterránea, publicado pelo BeefPoint, mostra que o filé-mignon custa 38% mais no Brasil que no país vizinho, e a carne moída comum, 73% mais. Numa cesta de cortes equivalentes, porém, a carne bovina brasileira sai cerca de 10% mais barata que a argentina.

Para o Imea, a pressão de custos no trimestre não muda o quadro do ano para quem cria. Com a valorização do bezerro em meio à menor oferta de animais para reposição, o instituto vê "o cenário anual mais favorável ao produtor". Pelo boletim de segunda-feira (19), a margem do criador mato-grossense está 24,39% acima da de 2025, quando foi de R$ 6,92 por quilo.